"jüdische Rezepte." aus "Israel Heute"und von E C, Jerusalem
Burekas
Burekas stammen ursprünglich aus Bulgarien. Es sind Blätterteigtaschen, gefüllt mit Hackfleisch, Käse oder Spinat.
Zutaten für 9 große oder circa 24 kleine Burekas:
Teig: 500 g Blätterteig (fertig kaufen) 1/2 Tasse Sesam 2 Eidotter etwas Mehl Zubereitung: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen, mit Sesam bestreuen und diesen dann mit der Teigrolle (Nudelholz) in den Teig drücken. Den Teig in große oder kleine (wie man will) Quadrate schneiden. Diese umdrehen, so daß der Sesam unten/außen ist. Auf jedes Quadrat 1 Esslöffel bzw. Teelöffel Füllung (siehe unten) geben. Zu Drei- oder Rechtecken zusammenklappen, mit Eidotter bepinseln, die Teigränder mit einer Gabel fest andrücken (das gibt auch ein nettes Muster an den Kanten!). Das Backblech nass ausspülen, die Burekas im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (150-160 Grad Celsius) 20-30 Minuten backen.
Käsefüllung: 100 g harten Käse aus Schafsmilch (zum Beispiel Katschkaval), 100 g Salzkäse oder Feta, 2 Eidotter, Pfeffer Zubereitung: Den Hartkäse reiben, Salzkäse/Feta in Würfel schneiden oder zerdrücken. Eidotter dazugeben. Im Mixer oder mit dem Handrührgerät cremig rühren. Mit Pfeffer würzen.
Spinatfüllung: 500 g frischen Spinat, 1 kleine Zwiebel, Fett, 1 Ei, Semmelbrösel, Muskat, Salz, Pfeffer Zubereitung: Den Spinat gut waschen und reinigen. In Salzwasser kurz "aufwallen". Abtropfen lassen und fein hacken. Zwiebeln hacken, im Fett goldgelb dünsten. Spinat, Zwiebeln und Ei mischen; mit Bröseln binden. Danach mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
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E C aus Jerusalem
Am 28.02. bzw. am 01.03. feiern wir PURIM und hier vorab schon einmal ein Backrezept für die traditionellen HAMANTASCHEN:
1 kg Zucker
2 kg Margarine / Mazola
10 grosse Eier
1 Teelöffel Vanille
Alles gut durchrühren und dann 3 kg Mehl hinzufügen.
Füllungen: Dattelcreme, Mohn, Käse, Schokolade, Marmelade oder Nussfüllung, etc.
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von E C / Jerusalem
Am Abend des 11. Dezember beginnt das jüdische Chanukahfest. In Israel sind sie schon seit Kurzem im Handel, die Sufganiot Traditionellen (Krapfen, Berliner). Je nach Füllung kosten sie zwischen 3 bis 6 Schekel (ca. 60 Cent 1,20 Euro).
Hier ein Rezept:
1 kg Mehl (Vollkornmehl) Eine dreiviertel Tasse Zucker 1 Teelöffel Salz 2 Eier 2 Eßlöffel Cognak Eine halbe Tasse Olivenöl 60 g Hefe
Das ist alles. Man kann die Sufganiot ganz normal im Backofen backen. 20 Minuten lang bei 160 Grad. Meistens aber werden die Sufganiot in einer Pfanne oder einem Topf voll Olivenöl gedünstet. Heisst, SIE MÜSSEN Darin schwimmen. Die Füllung wird hinterher reingespritzt. Je nachdem kann man die Sufganiot noch mit Olivenöl, Puderzucker, Honig, etc. bestreichen.
Der Cognak verursacht übrigens, dass. .. das Olivenöl vom Teig besser aufgesaugt wird
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Von E C / Jerusalem
Tscholent, auch Chamin genannt,
leitet sich von den französischen Worten "Chaud" (heiß) und "lieh" (langsam) ab. Man bezeichnet damit eine Reihe von Gerichten der Jüdischen Küche, die sich dadurch auszeichnen, dass. sie bei kleinstem Feuer über viele Stunden hinweg geschmort oder gedünstet werden (daher der Name).
Die Entstehung dieser Gerichte ist durch die jüdischen Sabbat-Gesetze bedingt. Diese untersagen es, am Sabbat ein Feuer zu entfachen, erlauben aber die Nutzung eines bereits entfachten Feuers.Heutzutage wird aber meistens eine "Platta" (waermeplatte) benutzt. Die Jüdische Küche kennt Daher Eine Vielzahl von Gerichten, die vom späten Freitag Nachmittag bis Sabbat Mittag vor sich hinschmoren Können. Es gibt sehr viele Tscholent-Variationen aus Fleisch, Gemüsen und Getreide Sowie einer Kombination von Mehlklößen und Dörrobst. Die verbreitetste Variante der Aschkenasim enthält vor allem Bohnen, Gerste und Zwiebeln Sowie Rind-oder Lammfleisch.
Zutaten: 2 Essl. Pflanzenöl
4 Zwiebeln (halbiert, in Scheiben geschnitten)
4 Knoblauchzehen (geschält, fein gehackt)
1 1 / 2 kg Rinderschlegel (Brust oder Schulter, ohne - Knochen, in große Würfel geschnitten)
Zuerst werden die Zwiebeln mit dem Öl 7-10 Minuten lang in einer Kasserolle angebraten, dann kommt der Knoblauch noch eine Minute lang dazu. Dann wird alles herausgenommen und das Fleisch getrennt angebraten, evt. .. In mehreren Partien, damit das Fleisch angebräunt wird. Das Fleisch herausnehmen.
Nun die Zwiebel auf dem Topfboden verteilen und die eingeweichten Bohnen und die Rindfleischwürfel schichtweise mit den Kartoffeln in die Kasserolle legen. Dazwischen kommen als Gewürze Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Paprikapulver, Salz und getrockneter Thymian.
Eine Karamelsauce in einem extra Topf aus 2 Esslöffeln Zucker - mit Wasser abgelöscht - zubereiten und auf die Fleisch-und Gemüseschichten geben, und dann alles mit Wasser auffüllen und bei niedriger Temperatur im Backofen Salbei schreibe 10 bis 12 Minuten garen. Selber lassen wir es die ganze Nacht auf dem 'stehn Platta. Auch lege ich dazu noch 6 eier obendrauf.
Ein einfaches Rezept für etwas ganz typisch israelisches. Der Salat ist Wesentlicher bestandteil eines jeden Buffets in Israel, sei es zu Hause, im Hotel oder im Restaurant. Die Kunst der Zubereitung liegt in der Größe (Kleine!) Der Gemüsestückchen, und mit etwas Übung bringt man diese wunderbargleichmäßigen Würfelchen zustande. Israelischer Salat gehört zu Jedem Frühstück und Abendessen auf den Tisch und wird direkt vor der Mahlzeit zubereitet.
Zutaten (4 Portionen): 2-4 Gärtnergurken 4 große Tomaten 1 grüne Paprika, Samen entfernen 1 rote Paprika, Samen entfernen 1 kleine Zwiebel 2 EL Olivenöl 1 TL Salz 1 TL Pfeffer 1 EL Zitronensaft
Zubereitung: Alles Gemüse fein Würfeln, je kleiner, desto besser. In einer Salatschüssel vermischen. Olivenöl und Zitronensaft hinzugeben. Nach Geschmack würzen und sofort servieren. Der Salat kann auch mit Olivenstücken, Karotten, Avocadowürfeln, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Peperoni, dünn geschnittenem Kohl oder grünem Salat, geriebener Zitronenschale oder gehackter Petersilie erweitert werden.
Gefillte Fisch Wahrscheinlich das bekannteste jüdische Gericht. Ich mag es nicht, wird aber oft ein Sabbat bei den Juden persoenlich als Ashkenasischen Vorspeise gegessen. Meine liebe Tante Stella Z "L sterben in Mea Shearim (orthodoxe Stadtviertel) gewohnt hat, hat jahrenlang versucht mich trotzdem zu überzeugen es nur einmal zu versuchen ... es ist ihr aber nie gelungen .
Karpfen, ausgenommener, etwa 2 kg
Für die Füllung:
1 kg Fischfilet, (Weißfischfilet)
ausgeloste und das Fleisch vom Karpfen
2 Zwiebel (n), fein gehackt
3 Ei (er)
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
¾ Tasse / n Mehl (Mazzemehl), oder Semmelbrösel
3 EL Wasser
2 TL Zucker
Für den Belag:
3 Möhre (n)
3 Zwiebel (n), in Ringe geschnitten,
1 TL Salz
½ TL Pfeffer,
3 Rote Bete (in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
Den Karpfen entschuppen, die Haut dabei nicht verletzen! Der Fisch wird nun in ca. .. 2-3 cm dicke Scheiben geschnitten. Das Schwanzendstück und den Kopf Ebenfalls zum Füllen beiseite legen. Beim Kopf die Kiemen und Augen entfernen. An allen Stücken vorsichtig das Fleisch von der Haut lösen. (Die Haut muss intakt bleiben!) Das Fleisch und das ausgeloste Weißfischfilet mit den Eiern, Wasser, Mazzemehl und den Zwiebeln zweimal durch den Fleischwolf drehen. Abschmecken. Aus der Füllung Frikadellen formen und die Hautstreifen darumlegen. Die offenen Enden der Hautstreifen werden übereinander gelegt. Das Schwanzende und den Kopf mit der Füllung stopfen. Wenn Füllung übrigbleibt, einfach zusätzliche Frikadellen formen. Die Fondzutaten (außer der Roten Bete) in einen großen Topf geben. Den Kopf, das Schwanzende und die gefüllten Hautstreifen vorsichtig auf eine Scheibe Rote Bete setzen und in den Topf legen. Mit Wasser bedecken und ca. .. 1 1 / 2 Stunden leicht köcheln lassen. Den Fisch auf einer Servierplatte schön herrichten (zusammen mit den Rote-Bete-und Karottenscheiben).
Gefilte Fisch kann warm oder kalt gegessen werden.
Shakshuka ist ein Gericht wurde oft gemacht wird wenn der Kuehlschrank schnell leer ist
600 g Tomaten, evtl. .. aus der Dose, Olivenöl, 1e Zwiebel, 4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten, 1 Prise Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer, 4 Eier, 3 EL Petersilie, glatte, frisch oder Koriandergrün, Tomaten, evtl. .. aus der Dose
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Darin Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Tomaten, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer dazugeben (falls die Tomaten nicht süß genug sind, evtl. .. einen halben TL Zucker hinzufügen). Ca. 15 min. köcheln lassen, bis die Tomaten gar, aber nicht völlig zerfallen sind.
4 Eier gleichmäßig verteilt über Die übrigen Zutaten in die Pfanne schlagen. Eiweiß mit der Gabel auflockern und 1 bis 2 min. stocken lassen. Mit Petersilie und Koriander bestreuen. Mit Weißbrot servieren.
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Von: E C, Jerusalem
Klassische Lokschen - Kugel Jüdische Spezialität für den Schabbat
350 g Bandnudeln, fein, oder Spaghetti, 4 EL Öl, oder Margarine, 4 Ei (er), geschlagen, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, Öl, zum Braten
Zubereitung: Nudeln in Salzwasser (nicht zu) weich kochen, abspülen und abtropfen lassen. Nudeln in eine Schüssel geben und Öl dazugeben. Zum Abkühlen für etwa 15 Minuten zur Seite stellen. Dann die Eier Geschlagenen, Sowie Salz und Pfeffer dazugeben und mischen.
Öl in eine Pfanne geben und stark erhitzen. Nudelmischung in die Pfanne geben und bei mittlerer bis schwacher Hitze für 15 Minuten bei geschlossenem Deckel langsam anbraten. Nicht umrühren! Die "Kugel" mit einem Spatel leicht anheben und aus der Pfanne auf einen großen Teller rutschen lassen. Wenn nötig weiteres Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Einen weiteren großen Teller falsch herum auf den Teller mit der "Kugel" setzen und alles umdrehen, so dass. der ungebackene Teil der "Kugel" jetzt unten liegt. Die "Kugel" zurück in die Pfanne schieben und die verbleibende Seite auf gleiche Weise auch 15 Minuten braten.
Anstatt die Mischung in der Pfanne anzubraten, kann man auch alles in eine Auflaufform geben und im Ofen bei 190 Grad für 45-50 Minuten backen, oder bis die Oberfläche braun und knusprig ist.
Ausserdem kann man das Rezept nach Belieben abändern, Indem man zum Beispiel weniger Salz und Pfeffer benutzt, dafür aber glasig Zwiebelstücke gebratene Champignons oder angebratene vor dem Braten in die Mischung gibt.
Für eine luftigere Variante der "Kugel" einfach die Anzahl der Eier Verdoppeln.
Kann als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch-oder Geflügelgerichten gegessen werden.
Rezept: Heißer Sachlab und kalter Malabi Als meine Frau und ich unseren ersten Hochzeitstag im Hod Hamidbar-Hotel am Toten Meer feierten, traf ich dort eine Gruppe von israel heute-Lesern. Ich freute mich sehr darüber, diese Menschen kennenzulernen. Sie erzählten mir, sie dass.. Meine Rezepte Nachkochen. Einige Damen nahmen mich beiseite und erkundigten sich nach "diesem weißen Dessert, das nach Rosenwasser duftet und süß schmeckt". Ich versprach, meine Version von "Malabi" in einer der nächsten Ausgaben zu veröffentlichen, wurde hiermit geschieht.
Jagils Tipps: - Malabi serviert man kalt. Es wird dekoriert mit Himbeersirup, Kokosraspeln und Nusssplittern. - Sachlab serviert man heiß. - Das Rosenwasser kann man auch weglassen. - Mit gemahlenem Zimt, Kokosraspeln, Nusssplittern und gehackten Pistazien garnieren. - Die 4 Tassen (also etwa 1 Liter) Milch kann man nach Bedarf zusammenstellen: Ich bevorzuge zwei Tassen Milch, eine Tasse süße Sahne und eine Tasse Wasser, um die Anteile von Fett und Cholesterin zu senken. - Man kann das Dessert in Schälchen oder Weingläsern servieren. Achtung: Nicht alle Gläser vertragen kochend heiße Flüssigkeiten! - Es ist wichtig, dass. das Maismehl vollständig aufgelöst ist, Bevor es in die Kochende Masse gegeben wird. Sonst Könnten sich leicht Klumpen bilden. Zügig unterrühren.
Zutaten - 4 Tassen Milch oder süße Sahne (oder ein Mix) - 4 EL Zucker - 1 EL Rosenwasser - 3 EL Maismehl - ½ Tasse kaltes Wasser
Zur Garnierung: Himbeersirup, Kokosraspeln und Nusssplitter
Zubereitung - Das Maismehl in kaltem Wasser auflösen, Klumpenbildung durch sorgfältiges umrühren vermeiden. - Die Milch mit dem Zucker und dem Rosenwasser bei mittlerer Flamme unter ständigem Rühren aufkochen. - Wenn die Milch kocht, die Flamme herunterdrehen, zügig umrühren und das Maismehl untermischen. - Das Malabi in Dessertschüsseln gießen, abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen, damit es sich weiter festigen kann. - Vor dem Servieren etwas Himbeersirup, Kokosraspeln und Nussplitter darauf geben.
Für die Zubereitung von SACHLAB Ebenso verfahren Sie, lassen Jedoch das Rosenwasser weg. Serviert wird Sachlab heiß, garniert mit Zimt, Kokosraspeln, Nussplittern und Pistazien.
Seien Sie Teavon! Guten Appetit!
Hühnchenbrust-Schawarma Zu meinen Lieblingsgerichten zählen Schawarma und Gerichte, die man in ein Pitabrot füllen kann. Diese Speisen zeichnen sich im Allgemeinen durch eine kurze Zubereitungszeit aus und schmecken immer. Nicht jeder hat den sich drehenden fleischspieß zu Hause, weshalb ich Schawarma in einer Pfanne oder einem Topf zubereite. Gewürzt wird auf verschiedenste Art. Man serviert Entweder in einer Schüssel oder als Einzelportion.
Jagils Tipps Dieses Rezept kann mit dem Fleisch des Hühnerschenkels zubereitet werden (ohne Knochen). Eine Hühnerbrust wird in die Marinade gegeben, in einer Pfanne gebraten und erst dann zerteilt. Alternative: In kleine Stücke schneiden und dann mit Zwiebeln braten. Für Erwachsene reicht pro Person ein Pitabrot meist nicht aus.
Zutaten: 6-8 Hühnerbrüste, gut von Haut und Fett gereinigt - 8 große geschälte Zwiebeln - 1-2 Packungen kleingeschnittene Champignon-Pilze - 1 kleingehackte Knoblauchknolle - ½ Tasse Olivenöl - ½ TL Salz
Zutaten zur Marinade: 1 / 3 Tasse Olivenöl - 1 EL Paprika - 1 TL schwarzer Pfeffer - 1 EL Hühnersuppenpulver mit Pilzgeschmack - 4 kleingeschnittene Knoblauchzehen - ½ TL scharfe rote Paprika (geht auch ohne)
Zubereitung:
Alle Marinadezutaten zu einer gleichmäßigen Masse vermischen.
Die Hühnerbrüste in 2 x 2 cm große Würfel oder Streifen in der Gewünschten Größe schneiden und sie in die Marinade einlegen, gut umrühren, bis das Fleisch das Aroma der Marinade angenommen hat, dann für zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Das Olivenöl in einen Topf geben und anwärmen.
Die Zwiebel halbieren und in Streifen von 1 cm Dicke schneiden, dünsten und das Salz dazugeben, um die Flüssigkeit aus der Zwiebel zu entfernen. Weiter unter stetigem Rühren dünsten, bis die Zwiebel goldbraun ist. Den Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute kochen lassen, die geschnittenen Champignons hinzugeben und für weitere fünf Minuten kochen. (Die Pilze verlieren viel Flüssigkeit, die später zum Kochen des Brustfleisches genutzt wird.)
Das gewürzte Brustfleisch aus der Marinade nach und nach dazugeben und umrühren, damit die Fleischstückchen nicht aneinander haften bleiben und keine Klumpen entstehen. Weiter kochen lassen, bis das Fleisch so weich wie gewünscht ist.
Heiß servieren. Seien Sie Te'avon! Guten Appetit!
Foto: Jagil Jitzchakov
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Marokkanische Süßigkeiten zur "Hina"-Feier
Der jüdischen Tradition gemäß eine Ehe ruht auf 4 Pfeilern: Chalot (Shabbatbrote), Jeladim (Kinder), Nida (weibliche Periode) und das anzünden der Shabbatkerzen. Dies ergibt aus den vier Anfangsbuchstaben das Wort "Hina". Eine Frau, die alle vier Dinge einhält, kann gewiss sein, dass. ihre Ehe Bestand haben wird. Zumeist wird die Hina-Feier von den aus Nordafrika stammenden Juden begangen. Man isst viel Süßes, war ein langes und gemeinsames süßes Leben symbolisiert. Ich möchte drei dieser IHNEN Traditionellen Süßigkeiten vorstellen. Hier nun die erste Marzipan-Süßigkeit:
Jagils Tipps: Rosenwasser gibt es in Geschäften für Konditoreibedarf oder in nahöstlichen Lebensmitteln. Die weißen Mandeln kann man fertig kaufen und selbst zubereiten. Mandeln eine Nacht in Wasser einweichen, damit sie sich besser reiben lassen. Das Marzipan in mehrere Teile teilen. Ein Teil wird natur gelassen und einer wird mit Lebensmittelfarbe gefärbt.
Vorbereitung der Mandeln: Die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen, zwei Stunden stehen lassen, das Wasser Abgießen und den ganzen Vorgang wiederholen. Nun lassen sich die Kerne leicht schälen. An einen trockenen Ort stellen.
Zutaten Marzipan: 500 g geschälte Mandeln - 500 g Zucker - 1 / 2 Teel. Konzentriertes Rosenwasser - 1 Messerspitze Lebensmittelfarbe - Gewürznelken zum Verziehren der Marzipanfrüchte.
Zubereitung:
Den Fleischwolf auf allerfeinst einstellen. Die Mandeln und den Zucker zusammen durchdrehen, die entstandene Masse gut kneten und nochmals durch den Wolf drehen. Das Rosenwasser und die Lebensmittelfarbe hinzugeben. kneten, bis die Masse einen gleichmäßigen Geschmack und Farbton erreicht hat.
Die Marzipanmasse in zwei Hälften teilen, jeweils eine Wurst daraus formen. In Frischhaltefolie wickeln. Dabei eventl. eingeschlossenen Luftblasen herausdrücken.
Das Marzipan Entweder über Nacht lagern oder Mindestens zwei Stunden im Gefrierfach.
Die Rolle zur weiteren Bearbeitung in Stücke schneiden.
Marzipan in Birnen und Apfelform: Aus einer Marzipankugel eine Birne oder einen Apfel formen und eine Nelke als Stiel einstecken. In Papiermanschetten legen.
Datteln mit Marzipanfüllung: Die Datteln öffnen, Kerne entfernen, darauf achten, dass. die Dattel nicht zweigeteilt wird. Etwas Marzipan einlegen und die Dattel so schließen, dass. Mann ihr die Füllung nicht ansieht.
Getrocknete Aprikosen mit Marzipan: Die getrockneten Aprikosen in Wasser einweichen und auf Küchenpapier abtrocknen. Oben einschneiden und Marzipan einfüllen. In tiefe Papiermanschetten legen.
Marzipanwalnüsse: Schöne und ganze Walnusshälften auwählen, an die flache Seite Marzipan legen und eine zweite Walnusshälfte gegendrücken. In Papiermanschetten legen.
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Marokkanische Kokos-Süßigkeit mit Eiweiß
Eine beliebte Süßigkeit zur Hina-Feier sind Kugeln aus Kokos und Eiweiß Entsprechend der Tradition werden diese in zwei Farben vorbereitet, in weiß, unbeflecktes um ein "Leben des jungen Paares zu symbolisieren und in grün, was für Wachstum und Erfolg steht.
Jagils Tipps: Im Ofen Dürfen die Kugeln nicht braun werden. Die Themperatur darf 140 ° C nicht überschreiten. Mit einer Hand hält man den Spritzbeutel, mit der Anderen die Manschette (Papierbackförmchen), damit sie sich nicht zu weit öffnen. Es ist wichtig, dass. Die Unterlage stabil ist und keine Luftblasen in der Manschette sind. Andernfalls kann die Masse zur Seite kippen. Meist werden nach den Eiweißkugeln auch die Eigelbkugeln gebacken (Rezept nächsten Monat), weshalb der Ofen nicht abgeschaltet werden sollte.
Zutaten: Eiweiß von 6 Eiern, das Eigelb aufheben, 250g Zucker, 4 bis 5 Tassen (300 - 375g) Kokosraspeln, 1 / 2 Tel. .. Rosenwasser, Lebensmittelfarbe, Manschetten Größe 1 1 / 2. Bunte Streusel zum Verziehren, Saft einer 1 / 2 Zitrone.
Zubereitung:
Das Eiweiß in einen Topf geben und mittlerer Höhe auf die kleinstmögliche Gasflamme stellen, ansonsten erhält man Rührei. Den Backofen auf 240 ° C vorheizen.
Das Eiweiß zu Schaum schlagen, noch immer auf kleinster Flamme. Wenn der Schaum aufzusteigen beginnt, nach und nach den Zucker hinzu geben. Weiter schlagen bis das Eiweiß fest wird. Dauert ca. 20 Minuten.
Die Kokosraspeln nach und nach unterheben. Manchmal reichen 4 Tassen um die Masse fest werden zu lassen. Ansonsten noch eine fünfte Tasse zufügen.
Etwas Rosenwasser und die Lebensmittelfarbe hizugeben.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (mind. 16 mm) füllen. Die Manschetten auf ein Backblech legen. Die Themperatur des Ofens auf 140 ° C herunterschalten.
Man spritzt die Masse vorsichtig in die Manschetten und achtet darauf, dass. die Masse nicht zur Seite kippt. Bunte Streusel darüber streuen und die Kugeln für eine Stunde in den Backofen stellen. Dann nimmt man eine Kugel heraus prüft mit Druck auf Deren Boden, ob dieser und weich ist. Die Kugeln noch einige Minuten im Ofen lassen.
auf Zimmerthemperatur abkühlen lassen und in eine Blechdose oder einen Karton legen.
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Marokkanische Kokos-Süßigkeit mit Eigelb: Jetzt wird das Eigelb verarbeitet
Jagils Tipps: Die Kugeln nicht zu sehr trocknen, damit sie nicht hart werden. Die Kugeln nicht in den Kühlschrank legen.
mit dem Schneebesen das Eigelb zu Schaum schlagen bis es eine weißliche Farbe annimmt. Nach und nach den Zucker dazugeben und weiterschlagen bis die Masse hell ist.
Die Kokosraspeln portionsweise darunterheben bis die Masse am Löffel kleben bleibt.
die Ofentemperatur auf 140 ° herabsetzen, die Manschetten auf dem Backblech vorbereiten, kleine Kugeln formen, in Puderzucker rollen und in die Manschetten legen.
7 bis 8 Minuten in den Ofen stellen bis die Kugeln aufplatzen. Auf Zimmertemperatur abkühlen in eine Blechdose oder in einen Karton und legen lassen.
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